Cuvette, ca. 1.300-1.600 gr.

Cuvette, ca. 1.300-1.600 gr.

DKK150,00

Prisen er pr. kg. og inkl. moms.

Kategorier: , Tag:

Beskrivelse

Cuvette, ca. 1.300-1.600 gr. pr. steg.

Kg. pris: 150 kr.

Lige under culotten sidder cuvetten, og den går også under navnet fattigmandsculotte. Den er lidt federe end culotten, men den egner sig stadig til steg, og den kan blive rigtig lækker.

Cuvetten afskæres i den naturlige hinde mellem tyksteg og cuvette. Kirtlen afskæres og stegen afrettes med et skråt snit. Fedtkanten afrettes ligeledes med et skråtliggende snit. Fedt på ydersiden max 1 cm.

Tilberedning
Skær senen på kødsiden af. Rids fedtsiden på kryds.
Dup kødet tørt med køkkenrulle. Krydr med salt og peber.
Læg stegen med fedtsiden nedad på en pande. Tænd på god varme og brun ca. 5 minutter. Vend og brun den anden side ca. 5 minutter.
Sæt et stegetermometer i kødet, så spidsen af spiddet sidder midt i kødet, der hvor det er tykkest. Sæt stegen i ovnen, tænd på 150-160 grader og steg til centrumtemperaturen er 60-65 grader. Det tager ca. 1 time.
Tag stegen ud – den behøver ikke at hvile, men hvis den gør, skal den ikke pakkes ind.

  • Ved en centrumtemperatur på 55-60 grader er kødet rødt/rosa.
  • Ved en centrumtemperatur på 60-65 grader er kødet svagt rosa.
  • Ved en centrumtemperatur over 65 grader er kødet gennemstegt, og kan let blive tørt.
Comments are closed.