Beskrivelse

Flapmeat, 1.000-2.000 gr. pr. stk.

Flap meat – eller flap steak (kær udskæring har mange navne) er et super godt stykke kød, og det skyldes især den gode fedtmarmorering, der gør kødet virkelig mørt.

Flap steak eller flap meat er i familie med flank steak, bare løsere i strukturen og mere mørt. Udskæringen kendes også under sit franske navn, bavette. Den aflange muskel kommer fra dyrets maveregion.

Udskæringen af den færdige flap meaten er lidt anderledes end du måske tror. Fibrene går nemlig på tværs af stegen, og derfor skal den skæres i tynde skiver på langs.

Altså så du får tynde og lange skiver, som til gengæld er super møre.