Lever. ca 500 gr.

Lever. ca 500 gr.

DKK60,00

Prisen er pr. kg. inkl. moms.

Kategori: Tag:

Beskrivelse

Lever. ca 500 gr. pr. pakke.

Kg. pris: 60 kr.

Stegt lever er én af de retter, der deler vandene. Enten kan man lide det, eller også kan man ikke. Der er ingen gylden middelvej. Den eneste formildende omstændighed kan være, hvilket dyr leveren kommer fra.

Det handler i rigtig høj grad om kvaliteten og især om tilberedningen. Ligesom en skamstegt engelsk bøf overhovedet ikke er værd at sætte tænderne i, er en skive okselever der er stegt grå slet ikke en fornøjelig spise heller. Skær skiverne helt tyndt,  og marineres i citron. Citronsaften er med til at nedbryde fibrene i kødet som gør at de netop kan nøjes med lynstegning. Det er vigtigt at okse, – eller kalvelever er svagt rosa indeni, da gennemstegt lever får en væmmelig grynet og sej konsistens. Uanset om du marinerer leveren inden eller ej, skal det kun stege i kort tid da kirtelvævet i kødet hurtigt bliver hårdt og tørt.

Varm grillpanden op på fuld varme. Kom en smule smør på panden, og grill nu leverskiverne ved stærk varme i ca. 1,5 min. i alt. Vend dem undervejs.

Lever smager lidt af jern og har også et højt indhold af jern, hvilket er godt for dig. Men det er som oftest den smag sammen med konsistensen, der får folk til at rynke på næsen. Derforuden har lever et højt indhold af A- og B-vitamin (især folat) samt kalium, fosfor, zink og selen. Lever er altså sundt. Derudover er det også billigt – det er al indmaden – i forhold til kødet på dyret.

Comments are closed.