Beskrivelse

Wienersnitzler, 2 stk pr. pakke, 300-700 gr. pr. pakke.

Kg. pris: 200 kr.

Wienersnitzler er et stykke fint kalvekød man forsigtigt banker stort og fladt. Det kan være skåret af tykstegen eller inderlåret. Kødet dobbeltpaneres – vendes i æg og mel, derefter æg og krydret rasp – og steges få minutter på hver side i rigeligt fedststof.

Husk aldrig at gennemstege kødet. Kalvetyksteg er helt magert kød uden fedt i overhovedet. Derfor skal det være medium stegt, så det ikke bliver tørt

I Danmark – de steder jeg plejer at spise – serveres wienerschnitzel typisk med brasede kartofler, ærter og så er schnitzlen pyntet med en såkaldt dreng – en citronskive med en gaffelbid rullet sammen om lidt kapers og drysset med peberrod. Hvorfor det lige kaldes en dreng står hen i det uvisse, men jeg kan da afsløre, at en pige er en citronskive med smør og krydret med paprika.