Oksekød kan udskæres  i mange forskellige stykker. Der er forskelligt tilberedningstid på kødstykkerne, alt efter hvor kødet kommer fra på dyret.

Landbrug og fødevare har udgivet plancher for henholdsvis kalvekød og oksekød.

Her kan du se udskæring for kalvekød

Her kan du se udskæring af oksekød

Landbrug og Fødevarer har en hjemmeside som hedder http://madkundskabsforum.dk, og der kan du læse meget mere om de enkelte udskæringer.