Beskrivelse

Bovsteg m/ben. 1.800 – 2.400 gr. pr. steg.

Boven er forbenet på dyret, på det sidder muskler, der bliver brugt meget, og som indeholder meget bindevæv. Udskæringer af boven er velegnede til tilberedning i lang tid i gryde eller ovn og bliver mest smagfulde, saftige og møre, når centrumtemperaturen er 75-80 grader.